準備の為に朝の六時半には出勤する。 　作業場には既に蒼士の姿があり、クリーナーで作業台の拭き掃除をしていた。 「おはようございます、オーナー」 「おはよう」 　作業場は二人の担当だ。店内と店外は別のスタッフが清掃をする。 　それから下準備をし、生菓子を作り始める。 　オープンは十時。それに間に合うように懸命に手を動かし続ける。 　やっと一息つけるようになるのはお昼頃で、昼食を摂りながら蒼士と仕事の話を交えつつ身体を休める。 　一時間の休憩の後は焼き菓子を作ったり、売上を見て追加の分のケーキを作る。 　注文があればそちらに取り掛かることもある。 「オーナー、お客様です」 　休憩に入った所に声を掛けられる。 　誰だろうと店に向かうと、そこに居たのは久しい相手だった。 「長谷さんじゃないですか！」 「やぁ、龍之介」 　：長谷隆也(はせたかや)はシェフだ。 　彼と知り合ったのは初めて入ったバーだった。同じ日本人ということもあり、その日に意気投合し一緒に飲んだ。 　しかも同じアパートの住人であり、作る物は違えど食に関する仕事をしている事もあり、二人が親友になるのもすぐだった。 　左右の頬にキスをする。向こうの挨拶であるビズだ。 「あ、流石にここですると目立つか」 「はは、抜けないですよね」 　従業員がこちらをみて妙に照れた顔をしている。日本人から見たら驚く光景だろう。 「Je veux manger du gâteau（ケーキが食べたい）」 「D'accord（ＯＫ）」 　顔を見合わせて笑う。 「オーナー、フランス語は駄目ですからね」 　ヴァンドーズの一人が言う。 「はは、長谷さん、日本語で注文お願いします」 「ウィ」 　そう、おどけて言うとウィンクをして見せた。