「海輝様はとても喜びますな」 「そうか。うん。そうだな。そうなるように努力する。それで、ゼリーを作るのにアドバイスがあれば教えてくれないか」 「フルーツジュースを使っても美味しく仕上がりますよ」 「そうか。有難う。勉強になった」 「ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなりますのでご注意くださいませ」 「そうなのか。有難う気をつける」 レシピ本には書いていなかった情報に、錦は姿勢を正し小さく頭を下げる。 「夏のゼリーと言えばパイナップルやマンゴー……ビワでしょうか」 「義兄はパイナップルサイダーにはまっていた。パイナップルにする」 「パイナップルも美味しそうですね」 酵素が含まれるフルーツはゼラチンが固まりにくくなるので、一度加熱するようにとアドバイスを受ける。 「そうか！ 有り難う。大変勉強になった」 確かにパイナップルはタンパク質分解酵素が含まれる為、ゼラチンのタンパク質を分解するので固まらないのだ。失念していた。